Bir gıdayı tattığınızda dilinizde hissettiğiniz bazı temel tatlar vardır; acı, tatlı, ekşi ya da tuzlu gibi. Bazen ise bu hislerin hiç birini alamadığınız fakat inanılmaz derece lezzetli gıdalar da tadarız. İşte ne olduğunu bilmediğimiz fakat bizi kendine bağlayan o tadın ismi umami ‘dir.